Le miel de châtaigner est sûrement le plus apprécié des amateurs de miel. Il est corsé, puissant en goût, possède un arôme boisé persistant, avant de laisser place aux arômes de ronce plus doux et subtils et très persistants avec leurs effluves de sous bois. Une vraie balade en forêt après une forte pluie d'été.
La situation géographique, et les dates de floraison du Châtaigner et de la Ronce étant superposées, nous produisons un miel de Châtaigner de terroir. La préférence des abeilles pour le nectar de la fleur du châtaigner et son abondance en fait une prédominante dans ce miel. Ce ratio nous donne un miel exceptionnel et original qui change légèrement tous les ans en fonction de la météo et des autres facteurs environnementaux qui agissent sur les fleurs et les abeilles.
Arômes/Saveurs : Architecture du goût. Fort, très boisé. Persistant et charpenté.
Couleurs/Texture : Rouge sombre. Le miel de Châtaigner liquide a une texture épaisse rappelant la sève des arbres et une cristallisation grossière*.
Récolte : Juillet dans nos ruchers d'Anjou. Origine : France
Ce miel est extrait des alvéoles puis filtré et décanté à froid. Mis en pot dans notre miellerie en Anjou après maturation en fût.
Nos ruches sont situées à l'orée de la forêt du parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine où elles produisent un miel exceptionnel.
De manière naturelle, un miel cru est amené à évoluer au cours du temps, c'est un produit vivant qui cristallise. La cristallisation dépend de la composition florale, de la température de conservation et du temps. Si vous le préférez liquide gardez-le dans une pièce chaude et inversement si vous aimez la texture cristalline.
*Les cristaux irréguliers viennent gratter la langue et le palais et tiennent d'avantage les arômes déjà caractéristiques de ce miel persistant. Une vraie expérience culinaire très appréciée des amateurs/trices de ce miel d'exception.